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黑醋是用葡萄酿造而成的，其酿造时间比红葡萄酒醋长，过程也复杂。黑醋也叫香脂醋。带有独特的芳香味，由于受热会导致香气的挥发，所以这种醋一般都是直接加入菜品中。比如说我们在吃水果沙拉的时候滴个几滴，我们在吃冰激凌的时候滴几滴，就可以吃到不一样的味道。黑醋也可以在烹饪出锅时再加入，比如说烹饪牛排，我们先煎好牛排，放在盘子里，然后再炒香蒜末、洋葱丁，加入腌制牛排时的汁，再调入盐、黑胡椒碎之后，熬成酱汁。再加一点意大利黑醋拌匀，然后淋在牛排上就可以了。
